第86章 鸡蛋酱

　　羊肚菌上半部分呈褶皱网状，形状似羊肚，从而得名羊肚菌。

　　有增强免疫力、抗病毒、抑制肿瘤的功效。

　　有人工种植的，还有野生的。

　　羊肚菌分为新鲜的羊肚菌，和干羊肚菌。

　　新鲜的羊肚菌经过晾晒以后，就得到了干羊肚菌。

　　干羊肚菌可以保存的更久一些，在羊肚菌下市以后，也能让人们随时吃到。

　　干羊肚菌和新鲜的羊肚菌，吃起来味道口感都差不多，干羊肚菌在食用前用水泡发即可。

　　人工干羊肚菌比新鲜的羊肚菌要贵，野生的羊肚菌价格还要更贵。

　　云顶山上，正好有很多野生的羊肚菌。

　　从前云苏还是天下第一楼的老板的时候，每隔两天就会做些羊肚菌吃。

　　人们用羊肚菌，大部分是用来煲汤。

　　很少有人和云苏一样，专门用羊肚菌来做面的底汤。

　　以现在云苏的经济实力，让她用羊肚菌做面的底汤，她是舍不得的。

　　还好云顶山上有很多羊肚菌，不需要她花一毛钱就能得到羊肚菌，就是比较费时间罢了。

　　太久没做葱花面了，所以云苏决定，在摆摊之前先试试。

　　葱花面，说简单也简单，说复杂也复杂。

　　普通人做的葱花面，大多只是用清水做汤底，有的讲究的会用鸡汤或者骨汤做汤底，并且鸡汤和骨汤熬好以后，还会在里面加入大量的水。

　　然后面熟以后，在上面放点葱花就算了。

　　云苏做的不同，她做的葱花面汤底是骨头和羊肚菌熬成，并且葱花也大有讲究。

　　云苏把羊肚菌放在盆中，让羊肚菌每个部位都沾满了水。

　　手放到盆中快速朝同一个方向搅拌，反复的进行三次。

　　在打圈圈的过程中，藏在羊肚菌菌褶里面的沙子和脏东西，就会掉进水里沉入盆中。

　　用这样的方法洗出来的羊肚菌，也会更加干净。

　　羊肚菌处理好以后，云苏就要和面了。

　　因为面需要醒面，醒面时等待的时间比较长，所以她要先把面和好，再去处理其他的食材。

　　云苏在取出适量的面，面中打入两颗鸡蛋，一小勺盐搅拌均匀。